Кокосовый пудинг по-тайски

--------------------------------------------------------------------------------

Ингредиенты:

(на 4 порции)

4 яйца

1/2 ч. л. жасминовой воды

425 мл густого кокосового молока

тертый кокос

тертая цедра лайма

спиральки из лайма для украшения

115 г нерафинированного сахара

Способ приготовления:

Яйца, кокосовое молоко, сахар и жасминовую воду взбить в миске до образования пенистой массы.

Влить эту смесь в невысокую жаропрочную миску и поместить миску в бамбуковую корзинку для варки на пару.

Закрыть корзинку с миской крышкой и повесить над кастрюлей с умеренно кипящей водой. Варить пудинг 30-40 минут, пока масса не свернется.

Вынуть миску с пудингом из корзинки и дать остыть. Нарезать пудинг на клиновидные или прямоугольные кусочки, посыпать тертым кокосом и цедрой, украсить спиральками из долек лайма.

Совет: Пудинг готов, если кончик ножа, которым прокололи середину пудинга, останется чистым.

Жасминовая вода в тайской кухне применяется так же, как вода из цветов розы или померанца в индийской кулинарии. Ее готовят из цветов чрезвычайно душистого вида жасмина. Вода придает блюдам специфический аромат.