Пудинг-желе из лихеи и кокоса

Ингридиенты (на 4 порции):

3 яичных желтка;

3-4 столовые ложки сахарной пудры;

200 мл кокосового молока;

85 мл (0,3 стакана) кокосовых сливок;

около 1 столовые ложки розовой воды тройной очистки;

красный пищевой краситель;

около 16 свежих плодов лихеи, очищенных, разрезанных пополам, без косточек;

лепестки розы для украшения.

В широкой посуде взбейте яичные желтки с сахаром.В кастрюле средних размеров, желательно имеющей антипригарное покрытие, подогрейте кокосовое молоко почти до кипения, затем медленно вмешайте в яично-сахарную смесь. Перелейте обратно в кастрюлю и варите на очень умеренном огне, помешивая деревянной ложкой, пока будущий пудинг не станет облеплять ложку.

Снимите с огня и вмешайте кокосовые сливки, розовую воду по вкусу и достаточное количество красителя, чтобы пудинг получился светло-розового цвета. Дайте остыть, время от времени помешивая. Разлейте по блюдцам тонким слоем, украсьте плодами лихеи и лепестками розы. Можете полить оставшимся количеством незастывшего пудинга-желе.