Тайская кухня богата и разнообразна. Но не все тайские супы подходят для европейских желудков. Для настоящего таиландца, это было бы возможно даже очень вкусно, но мы с вами европейцы. Тайская кухня потому и называется "свободная" кухня, что количество специй добавляется поварами на глаз, оно так сказать «абсолютно свободно. Однако, для рядового «пользователя» залог успеха это точное следование рецептам!


Ниже вы найдёте способы приготовления адаптированных к нашим желудкам супов.

Суп с рыбным соусом

На 4-6 порций:

Ингредиенты:

1 л (5 стаканов) крепкого куриного бульона;

1 маленькая мелко нарезанная луковица;

2 стебля лимонного сорго;

2 листа лиметты "каффир", мелко нарубленных;

1 столовая ложка сока лиметты;

3 зубчика мелко нарубленного чеснока;

2 свежих красных перца чилли, очищенных от семян и мелко нарезанных;


4 см очищенного и мелко нарубленного корня галангала;

1,5 столовые ложки рыбного соуса;

2 чайных ложки колотого пальмового сахара;

115 г светлой вермишели, замоченной в холодной воде на 10 минут и откинутой;

2 столовые ложки крупно нарезанных листьев кориандра;

листья таиландского базилика для сервировки.

Бульон, лук, лимонное сорго, листья и сок лиметты, чеснок, чилли и галангал поместите в сотейник и варите на медленном огне 20 минут.


Добавьте рыбный соус и сахар, размешайте. Когда сахар растворится, положите вермишель и варите еще 1 минуту. Положите кориандр, размешайте. Разлейте половником по подогретым мискам и украсьте листьями базилика.

Семислойный тайский суп

На 4-6 порций

Ингредиенты:

3 стакана вымытых и порванных листьев шпината

230 г сухой быстро завариваемой лапши

половинка стручка красного сладкого перца 2 стрелки зеленого лука

1 большая морковь

1/4 стакана рубленого арахиса

1/4 стакана измельченной петрушки

4 стакана куриного бульона

2 лимонных кружочка

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка свежее молотого имбиря

1/4 чайной ложки красных перечных хлопьев

Приготовление:

В большой глубокой емкости (лучше стеклянной) выложите слоями порванные листья шпината, брикет лапши, поломанный на кусочки, сладкий перец, порезанный ломтиками, измельченный зеленый лук, морковь, тертую на крупной терке, арахис и петрушку. Отложите на время.

В кастрюле соедините куриный бульон с лимоном, рубленым чесноком, имбирем и перечными хлопьями, доведите до кипения. Варите 2 минуты, после чего влейте бульон в емкость с подготовленными ингредиентами. Накройте емкость крышкой или фольгой и оставьте на 4 минуты, чтобы лапша заварилась. Подавайте не перемешивая.

Главные качества тайского супа, острота и оригинальность. Однако, переусердствовав со специями, вы можете сделать своё блюдо несъедобным.