Тайский рыбный суп с соусом Tom Yam

Время приготовления: 25 мин + 20 мин

Калорийность: В 1 порции: 230 ккал, 12 гр жиров

Ингредиенты: На 4 порции:

400 мл (16 fl oz) куриного бульона

2 листа лайма, порезанных

5 см кусок лимонного сорго, порезанный мелко

3 ст л лимонного сока

3 ст л тайского рыбного соуса

2 маленьких зеленых чили, очищенных и мелко нарезанных

1/2 ст л сахара

8 маленьких грибов шиитаке, порезанных пополам

450 гр (1 lb) сырых креветок, очищенных от вен и скорлупы

зеленый лук для украшения

Соус Tom Yam

4 ст л растительного масла

5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных

1 луковица-шалот, нарезанная

2 крупных острых чили, порезанных

1 ст л сушеных креветок (по желанию)

1 ст л тайского рыбного соуса

2 ст л сахара

Инструкции: Этот суп еще называют Tom Yam Gung. Восточные магазины иногда продают готовый соус tom yam в банках с надписью "чили в масле".

1. Сначала сделать tom yam соус. Нагреть масло в маленькой сковороде и добавить чеснок. Обжарить несколько секунд. Достать ложкой и отложить. Добавить лук-шалот в это же масло и обжаривать до коричневого цвета и хрустящей корочки. Достать и отложить. Добавить чили и обжаривать, пока они не потемнеют. Достать их из масла и обсушить на кухонном бумажном полотенце. Убрать с плиты сковороду, но не выливать масло.

2. В кухонном комбайне или кофемолке размолоть сухие креветки, если используете, добавьте обжаренные чили, чеснок и лук-шалот. Размолоть все вместе до образования однородной массы. Переложить в сковороду с сохраненным маслом, добавить пасту и обжарить. Добавить рыбный соус и сахар. Снять с огня.

3. В большой кастрюле нагреть бульон и 2 ст л соуса tom yam. Добавить листья лайма, лимонное сорго, лимонный сок, рыбный соус, чили и сахар. Варить около 2 мин.

4. Добавить в суп грибы и креветки, готовить еще 2-3 мин до готовности креветок. Разлить по подогретым тарелкам и сразу же подавать, украсив зеленым луком.