Суп с вермишелью

Ингридиенты (4/6 порций):

1 л (5 стаканов) крепкого куриного бульона;

1 маленькая мелко нарезанная луковица;

2 стебля лимонного сорго;

2 нарубленных листа лиметты "каффир";

1 столовая ложка сока лиметты;

3 зубчика мелко нарубленного чеснока;

2 мелко нарезанных красных перца чилли;

4 см очищенного и мелко нарубленного корня галангала;

1,5 столовые ложки рыбного соуса;

2 чайных ложки колотого пальмового сахара;

115 г светлой вермишели, замоченной в холодной воде на 10 минут и откинутой;

2 столовые ложки крупно нарезанных листьев кориандра;

листья таиландского базилика для сервировки.

Бульон, лук, лимонное сорго, листья и сок лиметты, чеснок, чилли и галангал поместите в сотейник и варите на медленном огне 20 минут.

Добавьте рыбный соус и сахар, размешайте. Когда сахар растворится, положите вермишель и варите еще 1 минуту. Положите кориандр, размешайте. Разлейте половником по подогретым мискам и украсьте листьями базилика