По своему географическому положению Таиланд имеет жаркий климат, что содействует произрастанию там разных фруктовых деревьев. Некоторые из них легко можно купить у нас в любом супермаркете, другие же придётся поискать, третье, вы рискуете не найти вообще. Для Таиланда характерны такие фрукты как: бананы, кокосы, гуава, манго, помело, рамбутан, папайя, саподилла, розовое яблоко, манго, лунган, дуриан, джекфрукт( одна из разновидностей жёлтого грейпфрута), личи, ююба, ланса. Условно их можно разбить на три группы, но об этом чуть позже.


Бананы редко используются для приготовления не сладких блюд, потому что они включают много сахара, эфирных масел и витаминов группы В. Едят их в сыром и солёном виде. Считается, что бананы улучшают аппетит и активизируют деятельность кишечника. Фрукты подаются как самостоятельное блюдо и нередко становятся компонентами других блюд. Так, к примеру, рисовая лапша, может быть сладким блюдам, если подать её с бананом. Кислым, если с лаймом или лимоном и острым, если падать его с ланса.


Манго содержит около полутора процента белка, пяти процентов сахара, около шести миллиграмм витамина С, около 0,1 процентов каротина и витаминов группы В. В нём много особенно солей фосфора. Косточки манго богаты питательными веществами, особенно жирами и применяются как противоглистовое средство. Манго употребляют в пищу как в сыром виде, так и ввиду салатов, супов, каш. Лайм и лимон особенно богаты витамином С, но при повышенной кислотности желудка их лучше не употреблять в пищу, по крайней мере в сыром виде. Так как лайм обладает бодрящими и тонизирующими свойствами, его часто используют для приготовления напитков, как прохладительных, так и тёплых.


Дуриан часто добавляют в коктейли и слабоалкогольные напитки.

Одним словом, фруктовый мир Таиланда очень разнообразен. Но в нём можно сориентироваться, если иметь представления об основных качествах тех, или иных фруктов. Для этого разделим их на группы.