Тайскую кухню часто называют «кухня свободы», так как многое в ней свободно и определяется лично желанием повара. Класть одно количество специй или заменить его других – решает повар.

По мнению самих тайцев очень важно соблюдать баланс и учитывать сочетаемость продуктов. Так, по их мнению, суп из тёртой дыни со свининой будет идеально дополняется жареной курицей. А хлеб и рис занимают равные позиции. Если за столом уже есть одно – другое подавать совершенно не к чему. Преподносимые блюда должны быть комнатной температуры, а от риса вообще должен идти парок! Чем горячее рис, тем лучше. Украшаются съедобные шедевры обычно луком, который тоже непременно необходимо съесть. Нарезание овощей на украшения уже трансформировалось в Таиланде в целое искусство. Тайцы едят мало, но очень часто в сравнении с европейцами, поэтому эстетический вид блюда занимает в их жизни далеко не последнее место.