Карри зеленое с рыбой

Время приготовления: 20 мин + 15 мин

Калорийность: В 1 порции: 217 ккалор, 17 гр жиров

Ингредиенты: На 4 порции:

2 ст л растительного масла

1 зубчик чеснока, раздавленный

1 маленький баклажан, порезанный

125 мл (4 fl oz) кокосовых сливок

2 ст л тайского рыбного соуса

225 гр (8 oz) плотного филе белой рыбы (треска, пикша, палтус)

125 мл (4 fl oz) рыбного бульона

2 листа лайма, мелко нашинкованных

около 15 листиков базилика

Зеленая паста карри:

5 зеленых перцем чили, очищенных от семян и порезанных

2 ст л порезанного лимонного сорго

1 луковица шалот, порезанная

2 зубчика чеснока, порезанных

1 ст л тертого имбиря или каланги, если его можно достать

2 корня кориандра, порезанных

1/2 ст л молотого кориандра

1/2 ст л молотого тмина

1 лист лиметты каффир, мелко порезанный

1 ст л креветочной пасты (по желанию)

1/2 ст л соли

Инструкции: Это карри бледно-зеленого цвета часто используется как основа для других тайских блюд. Его можно делать с курицей и с говядиной.

1. Сделать карри пасту. Соединить все ингредиенты в блендере и сделать однородную пасту, добавив немного воды, если необходимо. Это можно сделать в ступке с помощью пестика. Отставить.

2. В сковороде обжарить масло и обжарить чеснок до золотистого цвета. Добавить пасту карри и обжаривать 4-5 мин до мягкости.

3. Влить кокосовые сливки. Довести до кипения и перемешивать, пока они слегка не загустеют и не свернутся. Добавить рыбный соус и сахар в сковороду и перемешать.

4. Добавить куски рыбы и бульон. Тушить 3-4 мин, помешивая, до готовности рыбы. Добавить листья лайма и базилик, готовить еще 1 мин. Подавать с отварным рисом или лапшой.