Салат можно подавать как дополнению ко второму, а можно и как полностью самостоятельное яство. Для тех, кто беспокоиться о калорийности продуктов – салат хорошее решение вопроса. Тайские салаты обычно не содержат уксуса, они заправляются соком лайма или лимона, поэтому наделены тонизирующим свойством. Особенно подходят тайские салаты для летнего периода, когда так хочется глоточка свежести в знойную жару.


Салат из индейки

На 4 порции:

225 гр (8 oz) сухой яичной лапши

2 ст л кунжутных семечек

1 морковь

100 гр (3 1/2 oz) бобовых ростков/2 длинного огурца

150 гр (5 1/2 oz) готовой грудки индейки, нарезанной на полоски

2 пера зеленого лука, порезанных

арахис и листья базилика

Заправка:

5 ст л кокосового молока

3 ст л сока лайма

1 ст л светлого соевого соуса

2 ст л тайского рыбного соуса

1 ст л масла чили


1 ст л сахара

2 ст л кориандра, порезанного

2 ст л базилика, порезанного Хороший летний салат, легкий и освежающий. Индейку можно заменить курицей.

1. Отварить лапшу в кипящей воде в течение 4х минут или по инструкциям на упаковке. Окунуть в холодную воду, слить и перемешать в кунжутном масле.

2. С помощью картофелечистки счистить с моркови длинные ленточки. Окунуть их и бобовые ростки в кипящую воду на 30 сек, затем в холодную воду на 30 сек. Слить. Затем счистить такие же длинные ленточки с огурца.


3. Перемешать морковь, бобовые ростки, огурец и зеленый лук с индейкой и лапшой.

4. Соединить все ингредиенты для заправки в плотно закрывающейся банке и встряхнуть, чтобы они тщательно перемешались.

5. Добавить заправку к лапше, перемешать. Переложить на блюдо, посыпать арахисом и базиликом и подавать холодным.

Салат из курицы, маринованной в имбире

На 8 порций:

кусок свежего имбиря длиной 2.5 см, очищенного от кожуры и мелко порезанного

1/2 ч л соли

1/2 ч л сахара

4 ст л оливкового масла

2 ч л кунжутных семечек

400 г куриного филе

100 мл светлого соевого соуса

100 мл мирин (см ниже)

8 грибов шиитаке, порезанных

150 г стручков молодого горошка

150 г помидоров черри, порезанных на четвертинки

Сочная курица с ароматной грибной заправкой.

1. Смешать имбирь, сахар, соль, половину масла и кунжутные семечки в пасту. Натертеть курицу смесью и положить в холодильник на 2 часа.

2. Положить соевый соус и мирин в маленькую кастрюлю, довести до кипения. Добавить грибы и кипятить 2 минуты. Отставить и дать остыть. Отварить горошек в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут, слить и освежить под холодной водой.

3. Нагреть оставшееся масло в сковороде. Добавить курицу, затем готовить на среднем огне 10 мин. Снять с огня и дать остыть.

4. Тонко порезать курицу, положить в салатницу с горошком и помидорами и перемешать. Выложить сверху грибы вместе с жидкостью и подавать.