Карри из говядины

Ингридиенты (4 порции):

2 столовые ложки растительного масла;

2 столовые ложки красной керри-пасты;

350 г постной баранины, нарезанной кубиками;

1 мелко нарезанный побег лимонного сорго;

115 г стручков фасоли, нарезанных кусочками по 4 см;

6 кусков сушеных китайских черных грибов, замоченных, затем откинутых и мелко нарубленных;

3 столовые ложки жареного арахиса;

1 свежий зеленый перец чилли, очищенный от семян и нарубленный;

1 столовая ложка рыбного соуса;

2 столовые ложки колотого пальмового сахара;

15 листьев таиландской мяты.

Разогрейте масло в сковороде "вок", добавьте керри-пасту и жарьте, помешивая, 3 минуты. Положите баранину и сорго и жарьте, помешивая, 6 минут. Добавьте фасоль и грибы, жарьте, помешивая, 3 минуты, затем положите орехи и чилли, перемешайте.

Жарьте еще 1 минуту, затем добавьте 4 столовые ложки воды, рыбный соус, сахар, перемешайте и держите на огне еще около 2 минут, чтобы фасоль стала мягкой и покрылась хрустящей корочкой. Положите в разогретое блюдо и посыпьте листьями мяты.