Тайская кухня в г. Петербург в основном ассоциируется с С. Ильиным, одним из создателей известнейшего ресторана «Руан Тай», который в совершенстве владеет знаниями о тайской культуре.

По его словам, мысль о том, что главное отличие тайской кухни – острота блюд, не является полностью верной. Дело в том, что в ней имеется 5 отличительных привкусов – это и перец, и кислинка, и сладость, и острота, и соль, и именно смесь их приводит к тому, что тайские блюда становятся такими известными и притягательными для многих. Множество соусов еще более разнообразят кухню, делая кушанья не «одновкусовыми», а насыщенными разными нюансами вкуса. Именно в Таиланде одно и то же блюдо может быть и сладким, и острым, и соленым, и даже сырым – так, например, едят морепродукты.

По мнению Ильина, наиболее распространенными кушаньями тайцев являются супы, часто с морепродуктами, а также пирожки, основой для каких выступает рис.

Если рассматривать сладкие блюда тайцев, можно легко заметить, что большая часть из них представлена фруктами. То, что растет в Таиланде, мы имеем в виду фрукты, намного вкуснее, чем то, что поступает на наш стол, удивителен и способ, которым тайцы едят фрукты – они солят и перчат их, но, если вы решитесь попробовать их, вы неожиданно заметите, что это вам нравится.