Овощной салат со сладкой имбирной заправкой

Время приготовления: 5 мин + 15 мин

Калорийность: В 1 порции: 190 ккал, 14 г жира, 2 г насыщенного жира

Ингредиенты: На 8 порций:

3 крупных лимона

1 зубчик чеснока, очищенный и порезанный

кусок имбиря длиной 2.5 см, порезанный

2 ч л меда

1 ч л сахара

5 ст л оливкового масла

1 красный перец, очищенный от семян и порезанный брусочками

100 г бобовых ростков, смыть и промыть

1/4 савойской капусты, мелко порезанной

1 сырая свекла, очищенная и порезанная тонкими брусочками

1/2 огурца, порезанного тонкими брусочками

1 морковь, очищенная и порезанная брусочками

100 г арахиса, обжаренного без масла и мелко порезанного

Инструкции: Это очень освежающий и нежный салат - восхитителен на гарнир к рыбным котлетам или на следующий день с холодным мясом.

1. АКкуратно срезать цедру с лимонов острым ножом и срезать с цедры белую мякоть. Порезать лимоны пополам, и выдавить весь сок. Положить сок, цедру, чеснок, имбирь, мед и сахар в кастрюлю, довести до кипения и готовить 4-5 минут, пока не уварится на половину. Приправить солью и перцем, дать остыть, пропустить через сито в миску. Взбивая венчиком, добавить оливковое масло.

2. Положить все овощи в миску и перемешать. Залить заправкой, перемешать и порезать порезанным арахисом